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二手食品廠設備 二手斬拌機價格,斬拌刀由3個刀頭組件組成,每一個刀頭組件安裝兩把可以同時調(diào)整的刀,刀相對并且結構,重量相同。當使用6把刀時,組件2,比組件1偏左60,組件3 比組件2偏左60,如果制造干香腸,則應粗斬肉餡,一般使用4 把刀,組件3 可以用盲盤替代,組件2比組件1偏左90。

斬拌刀是硬質(zhì)不銹鋼制成的,所以磨刀最好在專用的磨刀機上進行,并對磨刀石進行冷卻,避免刀過熱,否則會造成刀出現(xiàn)裂紋或折斷。打磨刀只打磨刀刃區(qū)域,打磨角度應是270,如果打磨角度超過270 ,將產(chǎn)生彎曲力,導致振動和斷刀;如果打磨角度小于270,刀的切削力及使用時間將相應減少,刀將產(chǎn)生裂口并碰斷。

磨刀后,刀和刀頭的壓緊面必須清理干凈,最少一個星期一次,清除銹跡,涂上動物油脂,安裝刀前對刀軸進行清洗和潤滑,安裝的斬拌刀應該相對而且結構相同,長度和重量一樣。(最大誤差5 9)任何不平衡都會導致刀負載加重,振動,甚至會導致機器不規(guī)則的運轉(zhuǎn),最后導致機器損壞。


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