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　凍肉切片機(jī)主要用于肉類和其它具有一定強(qiáng)度和彈性的物料的切片、切絲、切粒的設(shè)備，廣泛用于賓館、食堂、肉類加工廠等肉類加工場所，是一種不可缺少的常用食品加工設(shè)備，它的結(jié)構(gòu)是什么呢？

　　凍肉切片機(jī)主要由切割機(jī)構(gòu)、動力傳動機(jī)構(gòu)和給料機(jī)構(gòu)三部份組成，電動機(jī)通過動力傳動機(jī)構(gòu)使切割機(jī)構(gòu)的雙向旋轉(zhuǎn)，對給料機(jī)構(gòu)供給的肉料進(jìn)行切割�？筛鶕�(jù)烹飪工藝要求將肉類切成規(guī)則的片、絲、粒狀。

　　切割機(jī)構(gòu)為該機(jī)的主要工作機(jī)構(gòu)。由于鮮肉質(zhì)地柔軟且肌肉纖維不容易切斷，不適合使用蔬果切割機(jī)上使用的旋轉(zhuǎn)刀片，此類切肉機(jī)一般采用同軸圓形刀片組成的切割刀組，這是一種雙軸相向的切割組合刀組。

　　凍肉切片機(jī)刀組的兩組圓刀片沿軸向平行，刀片相互交錯，并有少量錯入，每對錯入的圓刀片形成一組切割副，兩組刀片通過主動軸上的齒輪傳動，使兩軸上刀組做相向轉(zhuǎn)動，既可方便進(jìn)料同時又達(dá)到自動切割的目的.肉片的厚度通過圓刀片之間的空隙來保證，而這個間隙又是由壓在每塊圓刀片之間的墊片厚度決定的。

　　凍肉切片機(jī)的結(jié)構(gòu)了解，對以后高效率使用它切羊肉卷是有幫助的，并且因為它的優(yōu)勢，切羊肉卷時也省了不少時間，發(fā)揮它的優(yōu)勢。